酱鸡头家常做法(酱鸡头家常做法大全)

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本文目录

1. 孜燃鸡头怎么做
2. 龙岗鸡头正宗做法
3. 鸡头的酱鸡鸡头家常做法

孜燃鸡头怎么做

孜然鸡头的做法用料：鸡头适量 、葱半根、法酱姜3片、做法八角2-3个、大全香叶2-3片、酱鸡鸡头家常盐适量、法酱味素适量 、做法十三香适量 、大全老抽2-3勺
、酱鸡鸡头家常生抽1-2勺、法酱料酒2-3勺、做法孜然适量、芝麻适量 、豆瓣酱1-2勺 。

1、鸡头洗净，有老喙要摘掉 ，洗净鸡血
。2、葱切段，姜切片。3、八角香叶来一点。4
、倒水开锅下鸡头，下准备好的葱姜八角等 ，撒入适量盐 ，味素，十三香 
，也可以放一点鸡精 。5、加入老抽生抽至这个样子。6
、开始煮鸡头了，这个过程中把鸡眼睛戳一下，防止炒的时候爆开。7
、煮好出锅这个时候已经可以吃了，酱鸡头 。8、起锅热油
，油温七成热 
，下豆瓣酱翻炒几下
，小心溅油。9
、下鸡头炒啊炒啊炒，这个时候香味已经爆出来了 。10 、翻炒一分钟撒入孜然和芝麻，继续翻炒半分钟 ，完成 。

龙岗鸡头正宗做法

两种做法如下
：

1、红烧鸡头

(1)准备食材：鸡头600克，适量的油 、盐
、白糖
、味精、了解、酱油、葱、姜
。

(2)洗净鸡头、葱姜
。

(3)鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥 ，小火煮1分钟捞出。

(4)将飞水的鸡头冲洗干净 。

(5)起锅热油 、放入葱段 、姜片炒香 。

(6)放入鸡头，旺火，烹入料酒 ，加入适量酱油，炒至均匀上色。

(7)加入清水烧开后，加盐 、白糖调味 。小火烧制10分钟左右 。

(8)加味精提鲜，旺火收汁。

(9)出锅装盘。

2、酱鸡头

(1)准备食材：鸡头10个，适量葱 、姜、蒜、大料。

(2)鸡头洗净，沥干水分(以防下锅时油崩)

(3)准备葱、姜 、蒜
、大料备用
。

(4)锅中倒入比平时炒菜多一点的油
，在放入一汤匙的白糖
。

(5)小火把糖熬到变红起泡泡
，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了
。

(6)倒入鸡头，翻炒上色 。

(7)放入葱花 ，继续翻炒，锅中加水 ，放入姜片和大料。

(8)放入料酒 
、酱油、盐、鸡精、十三香(酱油少放一点
，因为鸡头已经有糖色了 ，酱油放多了会影响菜的颜色)。

(9)盖上盖子大火烧开，小火收汁。

(10)等汤汁收好了 ，放入蒜末。

(11)好了，装盘开吃!

鸡头的做法

主料：鸡头500g
、啤酒300ml

辅料：油适量、盐适量
、豆瓣酱适量 、蒜蓉酱适量、酱油适量 、料酒适量、葱姜蒜适量 、糖适量、鸡精适量、花椒适量 、八角适量

步骤：

1 、洗净鸡头 ：先用热水烫一下，然后再逐个清洗。

2、准备好辅助食材

3 、一大勺豆瓣酱+半勺蒜蓉酱+料酒+酱油+糖

4、油锅烧热  ，炒辅料

5 、加糖翻炒
，倒入神酱炒出香味

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