家常特色菜做法(家常特色菜做法大全)

其实西安麻食的西安家常做法的问题并不复杂
，但是麻食又很多的朋友都不太了解西安麻食的做法，因此呢
，法西今天小编就来为大家分享西安麻食的安麻家常做法的一些知识 ，希望可以帮助到大家，做法下面我们一起来看看这个问题的西安分析吧！

本文目录

1. 什么是麻食麻食
2. 麻食子的最好吃法
3. 麻食怎么做才好吃

什么是麻食

麻食（麻什）是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄 ，法西边缘翘起。安麻贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语），做法关中人称作麻食
、西安猫耳朵。麻食

麻食的法西做法是将和好的面撮成细条后
，用手揪成指甲盖大小的安麻面疙瘩，放在案板上用大拇指搓成的做法 。撮好的麻什放入锅中煮，烩入事先炒好的菜 ，有切成麻什大小丁状的土豆、豆角 、豆腐 、西红柿 、青菜等。麻食主要分布在陕西、甘肃 、山西 ，是人们喜欢的日常简单饮食的一种
。

麻食子的最好吃法

1 
、准备食材：普通面粉；土豆；胡萝卜；木耳；香菇；黄花菜；葱花；盐；生抽；食用油；淀粉。

2、普通面粉中分4-5次加入适量凉水（约80毫升）。和成光滑的较硬的面团，醒半小时。

3 、土豆和胡萝卜洗干净，削皮 ，切小丁
，泡入凉水 。黄花菜、木耳和香菇泡入凉水
。

4、面团可以切成几个等分的剂子 
，每个剂子都搓成长条 ，用刀切成每块指甲盖大小的小块
。

5
、案板上撒上适量面粉 。大拇指按住一个剂子  ，在案板上由里向外一搓，形成一个枣核大小空心的麻食 。依次全部搓完
。

6 、汤锅内中火烧半锅水，烧开后倒入搓好的麻食。不时搅动一下，防止粘黏 。煮至面熟
，可尝一下，不要过软即可 。捞出过一遍凉水，备用。

7、黄花菜 、木耳和香菇洗干净
。黄花菜切小段，木耳切碎
，香菇切小丁 。土豆和胡萝卜沥干水分。

8 、较深的炒锅中火烧热
，倒食用油 ，略有青烟时候倒入一小勺葱花，炒香后马上倒入土豆和胡萝卜，翻炒2分钟。再倒入黄花菜、木耳和香菇。放入盐和生抽 ，炒匀颜色，倒入开水 ，水量稍超过菜量。盖上锅盖
 ，煮3分钟 。

9、淀粉用适量水调开 。取下锅盖，将水淀粉倒入锅中 。臊子汤略稠时候
，倒入煮好的麻食，搅匀。略煮半分钟。关火，出锅  。

10、面团要和的硬一些，有劲道。麻食不要煮得太软，煮熟即可。

麻食怎么做才好吃

陕西麻食的做法【食材】面粉、西红柿、黄豆(熟)、时令蔬菜 、盐
、油【做法】1、和面，把面粉放到一个较大的容器中，加入适量清水开始和面 ，面不要和的太硬
，稍微软一些，太硬不好搓
，太软则粘手
。面和好后，揉光，醒二十分钟2 、趁醒面的时候，把其他材料先清洗好 ：西红柿先用开水烫一会，去皮切丁 ，选择自己喜欢吃的时令蔬菜 ，洗净3 、擀面，把面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条 ，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱，然后再均匀切成小面丁4 
、案板上撒面粉 ，用大拇指在面丁上轻微摁一下
，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来
，猫耳朵的样子的麻食就做好了5、锅中加水煮开，然后下麻食煮好  ，捞起备用6 、做汤
，将西红柿在锅中炒成番茄酱的样子，然后加入足够的水，水煮开后加入自己喜欢的蔬菜、调味料7、将煮好的麻食、黄豆一起倒入锅中 ，搅拌均匀，滴几滴辣椒油，就可以吃了陕西麻食怎么做好吃?麻食的做法其实大同小异，主要在配菜、汤的选择上 ，根据自己的喜好 ，选择自己喜欢的材料做都ok。

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